koreniny a bylinky v Egypte

Bylinky a koreniny v Egypte sú našou tajnou ingredienciou vo všetkých tradičných egyptských receptoch

Korenie v Egypte nie je len ochucovadlo; je to skutočný poklad, ktorý používame v našich domovoch a reštauráciách. Táto tradícia má korene v staroegyptskej kultúre a prežíva v modernej egyptskej kuchyni. Pozrime sa na naše úžasné koreniny a bylinky, ktoré dodávajú našim jedlám jedinečnú chuť a arómu. Egyptské koreniny sú kľúčom k pochopeniu bohatstva našej kulinárskej tradície.

1. šafran

Šafran je naše zlaté korenie, také vzácne a jedinečné, že sa považuje za najdrahšie korenie na svete. V starovekej egyptskej medicíne sa používal na zvýšenie sexuálnej výkonnosti a dodnes zostáva cenenou ingredienciou v tradičných receptoch, ako sú aromatické kushari a vynikajúce umm ali.

2. čierny rasca

Starovekí Egypťania verili, že čierna rasca dokáže vyliečiť akúkoľvek bolesť okrem smrti. Táto posvätná bylina bola považovaná za jednu z najzdravších a dodnes sa hojne používa v egyptskej kuchyni, najmä pri príprave taameya (známej aj ako falafel) a ful.

3. kurkuma

Šošovica, fazuľa a sójové bôby sú základnými ingredienciami egyptskej kuchyne a bez kurkumy ich nevieme variť. Toto výrazné korenie dodáva nielen farbu, ale aj chuť, najmä zeleninovým jedlám a tradičnej molochiya.

Kurkuma v Egypte: Tajomstvá obľúbeného korenia

Ak ste už boli v Egypte alebo si len plánujete výlet, pravdepodobne ste si všimli, že egyptské trhy sú plné aromatického korenia. Medzi nimi má zvláštne miesto kurkuma - zlaté korenie, ktoré je známe svojimi neuveriteľnými vlastnosťami. Dnes vám povieme, prečo je kurkuma v Egypte taká obľúbená, ako ju používať a kde ju najlepšie kúpiť.

 Čo je to kurkuma?
Kurkuma je viac než len korenie. Získava sa z koreňa rastliny Curcuma longa, ktorý sa suší a melie. Jej zlatooranžová farba priťahuje pozornosť a jej prospešné vlastnosti ju robia nenahraditeľnou vo varení, medicíne a dokonca aj v kozmetike.

Prečo je kurkuma prospešná?
Pravdepodobne ste už počuli, že kurkuma je superpotravina. A je to pravda! Tu je to, čo pre vás robí:
– Zmierňuje zápal a znižuje bolesť.
– Chráni telo pred starnutím vďaka antioxidantom.
– Pomáha pri tráviacich poruchách.
– Posilňuje imunitný systém, najmä počas prechladnutia.

Kde si môžem v Egypte kúpiť kurkumu?
Pokiaľ ide o nákup korenín, Egypt je skutočným rajom pre gurmánov. Tu je niekoľko miest, kde ľahko nájdete kvalitnú kurkumu:
1. Miestne trhy. Ak sa ocitnete na trhu ako Khan el-Khalili v Káhire alebo El-Dahar Center v Hurghade, určite sa zastavte u predajcov korenia. Nájdete tu kurkumu v mletej aj celých koreňoch.
2. Supermarkety: Pre tých, ktorí uprednostňujú všetko balené, obchody ako Carrefour alebo Spinneys ponúkajú známe značky kurkumy.
3. Špecializované obchody. Obchody s bylinkami a korením sú ďalšou skvelou možnosťou. Kurkumu si tu často môžete kúpiť vo veľkom.

 Ako sa kurkuma používa v Egypte?
V Egypte nie je kurkuma len korením, je súčasťou kultúry. Tu je niekoľko miest, kde sa používa:
– Kuchyňa: Egyptské jedlá ako kuracie mäso s ryžou, polievky a dokonca aj niektoré dezerty získavajú svoju žiarivú farbu a bohatú chuť vďaka kurkume.
– Zdravie: Miestni obyvatelia pridávajú kurkumu do mlieka alebo čaju na posilnenie imunitného systému a boj proti prechladnutiu.
– Kozmetika: Kurkuma je hlavnou zložkou prírodných masiek, ktoré rozjasňujú a vyhladzujú pleť.

 Tipy na výber kurkumy
Ak chcete z Egypta priniesť skutočne kvalitnú kurkumu, venujte pozornosť:
– Farba. Prírodná kurkuma by mala byť jasne zlatistá.
- Vôňa. Pravá kurkuma má bohatú, mierne korenistú arómu.
– Čistota. Uistite sa, že v mletej kurkume nie sú žiadne nečistoty.

 Celkový
Kurkuma v Egypte nie je len zdravým korením, ale aj súčasťou miestnej kultúry. Ak si chcete domov priniesť niečo užitočné a nezvyčajné, kurkuma bude skvelým suvenírom. Môže sa tiež používať v každodennom živote pre zdravie, krásu a kulinárske experimenty.

4. sezam

Ide o čistý rastlinný olej bohatý na vitamín E, ktorý pomáha zvyšovať počet krvných doštičiek v krvi. V kuchyni sa sezam hojne používa v egyptských sladkostiach a pečive, čím im dodáva jedinečnú chuť a textúru. Je nevyhnutný pri príprave dezertov, ako sú basbusa a kunafa.

5. Koriander (koriander)

Egypťania používajú čerstvý koriander do šalátov a zeleninových marinád. Semená koriandra sú ideálne do mäsových jedál a omáčok, pretože im dodávajú výraznú chuť. Táto bylina sa často používa pri príprave mahši – plnenej zeleniny.

6. ibištek

Vychladený čaj z kvetov ibišteka nielen osviežuje a dodáva energiu, ale je aj cenným zdrojom vápnika, vitamínu C a minerálnych solí. Horúci nápoj z ibišteka je dobrým protijedom proti infekciám a pomáha chrániť srdce.

7. mäta

Mäta sa používa v slávnom beduínskom čaji, ktorý sa podáva turistom v Egypte. Napriek pridaniu cukru si mätový čaj zachováva svoju úžasnú arómu a prospešné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na trávenie.

8. Kmín (rasca)

V arabskej kuchyni sa mletá rasca pridáva do mäsových jedál na dochutenie mäsa a zeleniny. Môže sa tiež zmiešať so škoricou a šafranom a pridať do dusených pokrmov a omáčok. Rasca je dôležitou súčasťou obľúbeného korenia baharat.

9. Zázvor

Zázvor má ostrú vôňu a korenistú, hrejivú chuť. Používa sa na dochucovanie kompótov, likérov, vareného vína a dokonca aj piva. V egyptskej kuchyni sa zázvor často pridáva do marinád na rybie pokrmy a zeleninu, ako aj do tradičného fytyru.

10. kardamon

Kardamóm, jedno z najdrahších korenín na svete, sa v medicíne používa už stáročia a považuje sa za afrodiziakum. V egyptskej kuchyni sa pridáva do mäsových jedál, rýb a hydiny, čím im dodáva nezvyčajnú orientálnu chuť. Kardamóm sa tiež dobre hodí ku káve a čaju.

Okrem týchto základných korenín egyptská kuchyňa vo veľkej miere využíva aj iné aromatické bylinky a koreniny, ako napríklad tymian , rozmarín , bazalka a aníz. Každé z nich jedinečným spôsobom prispieva k bohatej chuti tradičných egyptských jedál. Rasca, klinčeky, muškátový oriešok, škorica a paprika sú len niektoré z mnohých korenín, ktoré nájdete na slávnom káhirskom trhu s korením.

Sumach , ďalšie obľúbené egyptské korenie, sa často používa na dodanie kyslastej chuti šalátom a mäsovým jedlám. Jeho kyslastá chuť dopĺňa mnoho tradičných receptov vrátane taameya a kushari.

Pocíťte orientálnu vôňu egyptského korenia a načerpajte nové sily. Vydajte sa na výlet do Egypta a objavte nepoznané s jeho krásou a očarujúcim kúzlom korenia a bylín.

Preskúmajte naše zájazdy a staňte sa súčasťou nezabudnuteľného kulinárskeho dobrodružstva, kde si môžete vychutnať bohaté chute a vône egyptskej kuchyne. Od pikantného kushari po sladkú basbusu , od aromatického foulu po chrumkavý fitir, každé jedlo rozpráva svoj vlastný príbeh prostredníctvom jedinečnej kombinácie byliniek a korenín.