специи в Египте и Травы

Травы и специи в Египте — наш секретный ингредиент во всех традиционных рецептах египетской кухни

Специи в Египте — это не просто приправы, а настоящее сокровище, которое мы используем в наших домах и ресторанах. Эта традиция уходит корнями в древнеегипетскую культуру и продолжает жить в современной египетской кухне. Давайте взглянем на наши сказочные виды пряностей и трав, которые придают неповторимый вкус и аромат нашим блюдам. Египетские пряности — это ключ к пониманию богатства нашей кулинарной традиции.

1. Шафран

Шафран — это наша золотая специя, настолько редкая и уникальная, что считается самой дорогой пряностью во всем мире. В древнеегипетской медицине его использовали для усиления сексуальной способности, а сегодня он остается ценным ингредиентом в традиционных рецептах, таких как ароматный кушари и изысканный умм-али.

2. Черный тмин

Древние египтяне верили, что черный тмин может исцелить любую боль, кроме смерти. Эта священная трава считалась одной из самых полезных для здоровья и до сих пор широко используется в египетской кухне, особенно в приготовлении таамеи (также известной как фалафель) и фуля.

3. Куркума

Чечевица, фасоль и соя — важнейшие продукты в египетской кухне, и мы не можем готовить их без куркумы. Эта яркая специя придает блюдам не только цвет, но и особый вкус, особенно в овощных блюдах и традиционной молохийе.

Куркума в Египте: Секреты популярной специи

Если вы бывали в Египте или только планируете путешествие, наверняка заметили, что египетские рынки наполнены ароматными специями. Среди них особое место занимает куркума — золотая пряность, которая известна своими невероятными свойствами. Сегодня мы расскажем, почему куркума так популярна в Египте, как её использовать и где лучше всего купить.

 Что такое куркума?
Куркума — это больше, чем просто специя. Её получают из корня растения Curcuma longa, который высушивают и перемалывают. Её золотисто-оранжевый цвет привлекает внимание, а полезные свойства делают её незаменимой в кулинарии, медицине и даже косметологии.

Почему куркума полезна?
Вы наверняка слышали, что куркума — это суперфуд. И это правда! Вот чем она полезна:
— Снимает воспаление и уменьшает боль.
— Защищает организм от старения благодаря антиоксидантам.
— Помогает при расстройствах пищеварения.
— Усиливает иммунитет, особенно в сезон простуд.

Где можно купить куркуму в Египте?
Когда дело доходит до покупки специй, Египет — это настоящий рай для гурманов. Вот несколько мест, где вы легко найдёте качественную куркуму:
1. Местные рынки. Если вы окажетесь на рынке, таком как Хан эль-Халили в Каире или в центре Эль-Дахар в Хургаде, обязательно загляните к продавцам специй. Здесь вы найдёте куркуму как в молотом виде, так и в виде целых корней.
2. Супермаркеты. Для тех, кто предпочитает всё в упаковке, такие магазины, как Carrefour или Spinneys, предлагают куркуму известных брендов.
3. Специализированные лавки. Магазины трав и специй — ещё один отличный вариант. Здесь часто можно купить куркуму оптом.

 Как используют куркуму в Египте?
В Египте куркума — это не просто приправа, это часть культуры. Вот где она применяется:
— Кухня: Египетские блюда, такие как курица с рисом, супы и даже некоторые десерты, обретают благодаря куркуме яркий цвет и насыщенный вкус.
— Здоровье: Местные жители добавляют куркуму в молоко или чай, чтобы укрепить иммунитет и справиться с простудой.
— Косметика: Куркума — это главный ингредиент для натуральных масок, которые осветляют кожу и делают её гладкой.

 Советы по выбору куркумы
Чтобы привезти из Египта действительно качественную куркуму, обратите внимание на:
— Цвет. Натуральная куркума должна быть ярко-золотой.
— Запах. Настоящая куркума обладает насыщенным, слегка острым ароматом.
— Чистоту. Убедитесь, что в молотой куркуме нет примесей.

 Итог
Куркума в Египте — это не только полезная специя, но и часть местной культуры. Если вы хотите привезти домой что-то полезное и необычное, куркума станет отличным сувениром. А ещё её можно использовать в повседневной жизни для здоровья, красоты и кулинарных экспериментов.

4. Кунжут

Это чистое масло растения, богатое витамином Е, который способствует увеличению тромбоцитов в крови. В кулинарии кунжут широко используется в египетских сладостях и выпечке, придавая им неповторимый вкус и текстуру. Он незаменим в приготовлении таких десертов, как басбуса и кунафа.

5. Кориандр (кинза)

Египтяне используют свежий кориандр в салатах и овощных маринадах. Семена кориандра идеально подходят для мясных блюд и соусов, добавляя им характерный аромат. Эта трава часто используется в приготовлении махши — фаршированных овощей.

6. Гибискус

Охлажденный чай из цветков гибискуса не только освежает и повышает энергию, но и является ценным источником кальция, витамина С и минеральных солей. Горячий напиток из гибискуса служит хорошим противоядием против инфекций и способствует защите сердца.

7. Мята

Мята используется в знаменитом чае бедуинов, который подают туристам в Египте. Несмотря на добавление сахара, мятный чай сохраняет свой удивительный аромат и полезные свойства, благотворно влияя на пищеварение.

8. Тмин (кумин)

В арабской кухне порошкообразный тмин добавляют в мясные блюда для ароматизации мяса и овощей. Его также можно смешивать с корицей и шафраном и добавлять в тушеные блюда и соусы. Тмин — важный компонент популярной приправы бахарат.

9. Имбирь

Имбирь обладает резким запахом и пряным, согревающим вкусом. Его используют для ароматизации компотов, ликеров, глинтвейна и даже пива. В египетской кухне имбирь часто добавляют в маринады для рыбных блюд и овощей, а также в традиционный фытыр.

10. Кардамон

Кардамон, одна из самых дорогих пряностей мира, веками используется в медицине и считается афродизиаком. В египетской кухне его добавляют к мясным блюдам, рыбе и птице, придавая им необычный, восточный вкус. Кардамон также хорошо сочетается с кофе и чаем.

Помимо этих основных специй, в египетской кухне также широко используются другие ароматные травы и пряности, такие как тимьян, розмарин, базилик и анис. Каждая из них вносит свой уникальный вклад в богатство вкусов традиционных египетских блюд. Зира, гвоздика, мускатный орех, корица и паприка — это лишь некоторые из множества специй, которые можно найти на знаменитом базаре специй в Каире.

Сумах, еще одна популярная приправа в Египте, часто используется для придания кислинки салатам и мясным блюдам. Его терпкий вкус отлично дополняет многие традиционные рецепты, включая таамею и кушари.

Почувствуйте восточный аромат египетских специй и зарядитесь энергией. Совершите путешествие в Египет и откройте для себя неизведанное с его красотой и завораживающей магией специй и трав.

Ознакомьтесь с нашими турами и станьте частью незабываемого кулинарного приключения, где вы сможете насладиться всем богатством вкусов и ароматов египетской кухни. От пряного кушари до сладкой басбусы, от ароматного фуля до хрустящего фытыра — каждое блюдо расскажет вам свою историю через уникальное сочетание трав и специй.